美国部分州开始征收汽水税控制糖分摄入,有效吗?

碳酸饮料被认为是导致成人心脏病、肥胖症、2型糖尿病和某些癌症的原因之一,这很容易理解,政府的指导方针鼓励美国人将糖的摄入量限制在每日总热量的10%以内,而这在喝碳酸饮料的时候很难做到。事实上,饮料占了美国人摄入糖分的47%。

根据2015年至2020年美国膳食指南,美国人摄入的糖分中,碳酸饮料是最大的添加糖来源。尽管美国人的汽水消耗量处于30年来的最低点(从1999年的每天422卡路里下降了15%),我们大多数人还是喝得太多。

为了抑制糖类的消耗,许多州政府都对汽水征税。它有用吗?

根据《美食未来学家》杰克·波波的说法,费城的新数据显示汽水的销量在城市实施碳酸饮料税的六个月后就减少了。但他补充称,销售“在城市限价范围之外增长了几乎相同的幅度”。Bobo还说,来自加州伯克利的数据显示,自报告的糖化饮料进水口在一年的税收后没有发生重大变化。

“健康思考”组织(Think Healthy Group)的负责人兼首席执行官泰勒•华莱士(Taylor Wallace)是乔治梅森大学(George Mason University)营养与食品研究系的副教授。他说:“对同行评议的科学文献的大型权威系统评议,未能证明任何令人信服的证据,证明经济干预在促进任何类型的饮食行为改变方面是有效的。”华莱士补充说,研究还表明,喝汽水最多的人对价格变化的反应最慢。在某些情况下,税收实际上似乎有负面影响:例如,在啤酒消费家庭中,税收与啤酒购买量增加有关。

如果汽水税似乎不起作用,又有什么可能呢?华莱士说,答案是多方面的。“这一切都始于儿童和学校的营养政策,”他说。“研究表明,如果我们及早教育和灌输健康行为,那么这些孩子长大后更有可能成为更健康的成年人。”渴望和偏好在生命早期就被灌输了。华莱士提醒我们,前第一夫人米歇尔·奥巴马已经展示了国家食品政策如何对儿童产生长期影响。

然而,学校的营养政策是由《美国人膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)所提出的建议来指导的,而这些建议在涉及饮料推荐时也需要重新审视。

现在,它只推荐水,低脂和脱脂牛奶,强化大豆饮料和100%的水果或蔬菜汁。华莱士说,但是大多数美国人可以喝其他低热量和无热量的饮料,如不加糖的茶和咖啡,这些饮料对健康有促进作用。

政府的政策是帮助对抗肥胖流行的一种方式,也是帮助建立一个购买汽水的障碍,然而,我们也都应该在家里做我们的部分。孩子的教育在家里和在学校一样重要。不要在家里放苏打水是一个很好的经验法则。家长们还可以为孩子们制作低或无热量的饮料,让他们尽情享用,比如用100%的蔓越莓或橙汁与苏打水混合制成的100%果汁spritzer,甚至可以购买低热量风味的苏打水。

成年人也可以通过以下方法限制或消除汽水的摄入量:

选择苏打水或调味苏打水;在家中加入黄瓜、薄荷、捣碎的浆果或柑橘类水果调味;和喝不加糖的茶和咖啡,或者尽量减少饮料中添加的糖分。

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